Partons ensemble à la rencontre d’Elodie et David, propriétaires de la boutique VivaVino, le caviste en vins nature à Fontainebleau.

Originaires d’Alsace, ils sont tombés amoureux de la région et se sont installés à Fontainebleau il y deux ans. Tous deux sommeliers de formation, c’est tout naturellement qu’ils décident d’ouvrir au 16 rue de la Cloche, une boutique de vins naturels et épicerie fine artisanale, il y tout juste un an.

Un destin lié au vin

Elodie est fille de vigneron et s’intéresse depuis toute petite au monde du vin dans lequel elle grandit. Après un diplôme dans un lycée hôtelier en Alsace mention sommellerie, elle exerce le métier en restauration dans un premier temps, puis en cave. Elle s’intéresse avec le temps aux vins naturels, des vins sans aucun produit chimique et sans sulfites ajoutés, un mode de production qui lui plait.

Italien d’origine, David arrive à l’âge de 11 ans en Alsace. Passionné par la gastronomie et les vins, il passe une licence professionnelle pour se spécialiser dans ce secteur, après des études dans le commerce. Il exerce le métier de sommelier dans les restaurants puis chez des cavistes-épicerie fine. Avec le temps vient l’intérêt pour les vins naturels et produits d’épicerie artisanale issus de petits producteurs.

Ensemble, après plusieurs années de réflexions, Elodie et David décident de créer leur commerce, VivaVino et de vendre uniquement des vins naturels qui mettent en avant les petits producteurs indépendants et les produits d’épicerie artisanaux.

La passion et la convivialité comme moteur

 » Nous avons pensé VivaVino comme un lieu de partage, un endroit construit autour du vin naturel, fabriqué par des vignerons respectueux de l’environnement. Un endroit pour les amateurs de bonnes choses tels que les produits d’épicerie fine fabriqués le plus naturellement possible et de façon artisanale. »

« Nous accordons beaucoup d’importance aux composants de fabrication des produits que nous proposons. Saucissons sans nitrite, colorants ou conservateurs, pâtes fabriquées à l’ancienne, confitures de fruit frais, bière artisanale, œufs frais…autant de bon produits pour réaliser vos recettes, et vous faire plaisir dans le respect des producteurs et consommateurs, et de l’environnement. »

« Au cœur de notre métier il y a le partage de notre passion, avec le conseil sur l’accord mets/vins parfait,  la convivialité des dégustations de vin. Nous organisons souvent des dégustations à thème avec des buffets gourmands, très appréciés par nos clients. Ces soirées sont l’occasion de mettre à l’honneur les nombreuses richesses de notre magnifique terroir viticole et gastronomique français, ainsi que le savoir-faire des vignerons. »

« Toutes ces valeurs, nous les retrouvons dans l’art de vivre bellifontain, c’est pourquoi nous avons choisi de nous installer et de créer cette boutique à Fontainebleau. Fontainebleau est une ville d’épicuriens qui aiment la nature, de par sa proximité avec la forêt. Il était donc évidant pour nous de proposer des vins naturels, sans produits chimiques et des produits d’épicerie fine d’exception, des produits au service du gout, avec un seul mot d’ordre… la qualité avant tout. Nous aimons la nature et nous voulons mettre en avant des produits qui la respectent. »

Pour découvrir VivaVino, c’est par ici.