Les abeilles proviennent du conservatoire de l'Abeille Noire en Île-de-France (CANIF) qui lutte contre la disparition de cette espèce, aussi surnommée "abeille gauloise".

Sous l'oeil vigilant de Fabrice Bernard, exploitant agricole et apiculteur, les abeilles se sont particulièrement bien acclimatées et le mois d'août a vu sa première récolte importante : 200 pots des 125 grammes soit 25 kg de miel doré.

La production de miel au château de Fontainebleau est bénéfiques pour l'environnement. les abeilles participent en effet activement à la pollinisation, donc au développement de 80% des espèces florales et des arbres fruitiers. Les 130 hectares que compte le domaine de Fontainebleau constituent à cet égard une ressource exceptionnelle pour les abeilles, la présence d'orangers à proximité des ruches donnant de surcroît au miel de Fontainebleau un goût d'agrume particulièrement raffiné.

La disparition massive des abeilles en France depuis quelques décennies est due à l'emploi excessif de produits chimiques. le traitement des ruches et des parasites à l'aide de produits employés dans le cadres de l'agriculture biologique, conjugué à la démarche "zéro phyto" engagée par le château, permettent de prédire un avenir radieux aux abeilles bellifontaines.

Le miel du château de Fontainebleau est en vente à la boutique du château.